Konservuotus vaisius galima laikyti ilgą laiką, tai dar viena vaisių išraiškos forma, nes tai dar vienas vaisių būdas, jis vaisiui nepatinka, nebus prarasti gamybos proceso metu, kai jis turi visas maistingąsias medžiagas?

1. Vitaminas A: karotinas yra struktūriškai stabilus ir mažai praranda gaminant konservuotus maisto produktus; tyrimai parodė, kad šildymas prisideda prie jo struktūrinio stabilumo. Tuo pačiu metu glutationas pomidoruose yra veiksmingesnis užkertant kelią prostatos vėžiui po šildymo ar konservavimo.

2. Vitaminas C : nors šilumos elementas bus prarastas šildymo proceso metu, jis vandenyje tirpsta tik dideliais kiekiais. Likęs vitaminas C išliks stabilioje formoje produkto tinkamumo vartoti laikotarpiu.

3. Folio rūgštis : folio rūgšties stabilumas atitinka vitaminą C. (gėrimų agentūra: http://www.spdl.com/yinliao/)

4. Vitaminas B1 : gaminant konservuotus konservus, vitamino B1 nuostolis yra mažesnis nei praradimas virimo metu.

5. Kalis, kalcis : šie du elementai nekeičia gaminant konservuotus maisto produktus.

6. Valgomoji skaidulė : konservavimo procesas ne tik neturi jokio poveikio medžiagai, bet taip pat skatina jo išsiskyrimą, sustiprina jo struktūrinę organizaciją ir yra labiau palankus žmogaus kūno sugerimui.

Pasirodo, konservuoti vaisiai vis dar turi tam tikrą maistinę vertę, o ne visiškai praranda vaisių maistinę vertę.